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Backrezepte
SchwarzbrotZutaten:
0,600 Kg Roggenvollkornschrot fein
0,015 Kg Salz
0,010 Kg Hefe
0,700 Kg Sauerteig
0,200 L gut warmes Wasser
Beschreibung:
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine bei langsamer Geschwindigkeit zu einem Teig verarbeiten. Die Knetzeit sollte midestens 20 min. betragen.
Danach den Teig zugedeckt an einen warmen Ort ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
Jetzt das Laib mit etwas Wasser abstreichen und an einem warmen Ort ca. 20 min auf Gare stellen.
Das Brot in einen auf 250 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die Temperatur danach sofort auf 210 Grad runterdrehen. Backzeit beträgt ca. 60 min.
Tipps:
Wenn sie das Brot nicht im Kasten backen wollen, empfielt es sich, das Backblech auf dem das Brot gebacken wird mit dem Backofen vorzuheizen.
Um einen besseren Ofentrieb zu erreichen und gegen Trockenrisse beim Backen sollte beim Einschieben des Brotes eine 1/2 Tasse Wasser in den Backofen geschüttet werden. Der Wasserdampf muß aber nach ca 1,5 min durch kurzes Öffnen der Tür wieder aus der Backkammer abgelassen werden.
FriesenkekseZutaten:
0,250 Kg Mehl
0,200 Kg Butter
0,075 Kg Puderzucker
Hagelzucker
Beschreibung:
Die zimmerwarme Butter und den Puderzucker mit den Knethaken verrühren, danach das Mehl dazugeben und zu einen Mürbeteig kneten.
Den Teig zu einer 2cm dicken Rolle formen und in Hagelzucker wälzen. Danach die Rolle für einen Tag kühl stellen.
Die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und auf ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kekse auf ein gefettetes Backblech legen und bei 180 Grad ca 10 bis 12 min abbacken
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